文 | 錦緞
此時(shí)此刻，即使已身處 "618"，但目之所及，大眾流量仍聚焦于外賣(mài)平臺(tái)的價(jià)格戰(zhàn)——關(guān)心哪個(gè)平臺(tái)的羊毛更多，正成為消費(fèi)者們的日常。
由表及里，作為投資者，我們其實(shí)更深刻洞察外賣(mài)大戰(zhàn)背后的 " 醉翁之意 " ——即時(shí)零售，這場(chǎng)關(guān)于線(xiàn)上零售的重大變革的實(shí)質(zhì)、走向與影響。
回看 2023 年前，錦緞研究院對(duì)于即時(shí)零售的研究，我們一度形成了兩個(gè)結(jié)論：
1）即時(shí)零售需求是廣泛存在的，未來(lái)仍有很大的成長(zhǎng)空間，基本相當(dāng)于再造一個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)；2）即時(shí)零售的 " 根 " 全都建立在本地實(shí)體零售的繁榮上。
事后來(lái)看，即時(shí)零售確實(shí)成為了一個(gè)不容忽視的大賽道，2025 年將成為中國(guó)即時(shí)零售元年的關(guān)鍵證據(jù)：美團(tuán)閃購(gòu)日單量突破 1800 萬(wàn)，京東秒送日單量攻破 500 萬(wàn)；再聯(lián)想下叮咚買(mǎi)菜連續(xù) 9 個(gè)季度盈利，山姆中國(guó)營(yíng)業(yè)額超過(guò) 1000 億元——不管是平臺(tái)還是自營(yíng)模式，即時(shí)零售商業(yè)模式已完全跑通并漸成氣候。
但出乎我們此前判斷的是，即時(shí)零售當(dāng)期的爆發(fā)，并不是建立在實(shí)體零售的繁榮之上，背景板反而是實(shí)體零售的無(wú)邊落木。這說(shuō)明，過(guò)去 3 年，雖然社零如此慘淡，但即時(shí)零售的崛起邏輯上必有重大反轉(zhuǎn)。
01 需求側(cè)，新消費(fèi)倒逼零售渠道大變革
1. 新消費(fèi)的大刀砍向渠道，傳統(tǒng)零售走向大變革的前夜
我們從越來(lái)越多的證據(jù)中看到，不僅僅是即時(shí)零售，新消費(fèi)正在對(duì)整個(gè)零售行業(yè)形成摧枯拉朽般的沖擊。
廠商信奉的品牌 + 渠道打法完全失效，導(dǎo)致傳統(tǒng)零售實(shí)際上陷入虧損，ROE 持續(xù)為負(fù)，百城商鋪平均租金已經(jīng)連續(xù) 8 年下降，這似乎是中低速增長(zhǎng)時(shí)代零售行業(yè)的宿命。
在短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)期，消費(fèi)者為品牌溢價(jià)付費(fèi)；而現(xiàn)在是過(guò)剩經(jīng)濟(jì)，高度發(fā)達(dá)制造業(yè)推動(dòng)產(chǎn)品高度同質(zhì)化，而信息渠道更加分散化和客觀化，誰(shuí)也不見(jiàn)得比誰(shuí)高貴。覺(jué)醒的年輕一代消費(fèi)者開(kāi)始問(wèn)供應(yīng)鏈拿極致的效率。
而第一個(gè)被顛覆的就是零售，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)的本質(zhì)就是效率。
在上一次渠道變革中，電商是最大的受益者，行業(yè)的滲透率從 10 多年前的 3% 提升至現(xiàn)在的 25% 以上，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入白熱化份額競(jìng)爭(zhēng)階段，貨架、興趣電商各顯神通，也形成了淘天、拼多多、抖音和京東四大巨頭。
當(dāng)前通縮背景下，零售再次迎來(lái)變革點(diǎn)。如前所述，Z 世代的消費(fèi)者，對(duì)零售效率提出的更高要求，傳統(tǒng)電商已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足。這就意味著 50 萬(wàn)億元規(guī)模的社會(huì)消費(fèi)零售行業(yè)，將迎來(lái)自電商后的最大變革，發(fā)力方向是更極致的多快好省。
效率從哪兒而來(lái)？回歸第一性原理，對(duì)于零售行業(yè)而言，無(wú)非是降低加價(jià)率的同時(shí)提高周轉(zhuǎn)率。
根據(jù)艾瑞咨詢(xún)的數(shù)據(jù)，對(duì)于食品生鮮類(lèi)，傳統(tǒng)零售渠道都有 20-55% 的加價(jià)率，而且低效周轉(zhuǎn)的副產(chǎn)物是不低的損耗率。對(duì)于加工類(lèi)食品、服飾等其他產(chǎn)品，加價(jià)率和庫(kù)存問(wèn)題只會(huì)更大。
現(xiàn)階段中國(guó)零售行業(yè)仍十分分散，尤其是在本地消費(fèi)中，商超、大賣(mài)場(chǎng)、夫妻老婆店仍是絕對(duì)的主流，這些模式已經(jīng)努力自救了幾年，證明降低加價(jià)率和提升周轉(zhuǎn)率基本不可行。
不破不立，行業(yè)急需更高匹配效率、規(guī)模效應(yīng)和履約能力的新模式，來(lái)替代這些存續(xù)多年的低效率業(yè)態(tài)。正如段永平所說(shuō)，勤奮其實(shí)不重要，重要的是要把事做對(duì)。
綜合市場(chǎng)多個(gè)渠道的研究結(jié)論和微觀調(diào)研，我們更加確切的感知到，未來(lái)即時(shí)零售和折扣零售，將是最確定的兩大新業(yè)態(tài)，且未來(lái)都將是萬(wàn)億規(guī)模以上的大機(jī)會(huì)。本文將聚焦于即時(shí)零售，而對(duì)于折扣零售的研究，也將擇機(jī)展開(kāi)。
2. 新消費(fèi)叩開(kāi)了即時(shí)零售的大門(mén)
從履約場(chǎng)景來(lái)看，即時(shí)零售是以 3-5 公里范圍本地供給為支撐，與 30 分鐘至 1 小時(shí)的即時(shí)配送結(jié)合，形成的高時(shí)效性線(xiàn)上零售業(yè)態(tài)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是將消費(fèi)者更多的本地線(xiàn)下需求 " 外賣(mài)化 "，甚至大部分消費(fèi)者是直接把這種需求都稱(chēng)為外賣(mài)。
圍繞履約場(chǎng)景，鄰國(guó)日本構(gòu)建起了便利店（5 分鐘），藥妝店（10 分鐘），綜合超市（15 分鐘）的多場(chǎng)景多層次履約體系。而中國(guó)有著更加完善的近場(chǎng)即時(shí)零售和遠(yuǎn)場(chǎng)快遞的線(xiàn)上履約體系，以及小區(qū)制居住形態(tài)下的線(xiàn)下社區(qū)業(yè)態(tài)，更為適合發(fā)展的模式是即時(shí)零售。
之前，即時(shí)零售被不少人質(zhì)疑過(guò)為偽需求，因?yàn)樯r的多次嘗試均告失敗。但 2025 年即時(shí)零售超預(yù)期爆發(fā)，更關(guān)鍵的變量發(fā)生在需求側(cè)，也就是消費(fèi)代際的深層變革，即時(shí)零售能夠滿(mǎn)足新消費(fèi)者們的宅經(jīng)濟(jì)訴求。
數(shù)據(jù)顯示，即時(shí)零售 21-35 歲用戶(hù)占比超 70%，" 懶人經(jīng)濟(jì) " 正在變成主流。當(dāng)媽媽還在勸你別吃外賣(mài)的時(shí)候，殊不知你已經(jīng)將一切都外賣(mài)化了。這是由于即時(shí)零售滿(mǎn)足了消費(fèi)者更便捷、更時(shí)效的購(gòu)物體驗(yàn)需求，而非單純的便宜，正如叮咚買(mǎi)菜 CEO 梁昌霖所言：沒(méi)人能拒絕 30 分鐘的確定性。
即時(shí)零售快速興與新消費(fèi)的結(jié)合表明：消費(fèi)邊際話(huà)語(yǔ)權(quán)變化的最大主體是 Z 世代以及一二線(xiàn)之外的廣大人群，"當(dāng) " 隨時(shí)得到 " 碾壓 " 免費(fèi)雞蛋 "，當(dāng) " 精準(zhǔn)滿(mǎn)足 " 取代 " 鋪貨霸權(quán) "，中國(guó)的線(xiàn)下本地消費(fèi)正在完成一場(chǎng)靜默的權(quán)力交接，坐在家里拼手速遠(yuǎn)比跑到商超搶打折來(lái)得更有效用。
此外，我國(guó)縣域經(jīng)濟(jì) GDP 占全國(guó)比重近四成，縣域戶(hù)籍人數(shù)超過(guò)全國(guó)總?cè)丝诘?60%，而零售是跟著人走的生意，據(jù)沙利文統(tǒng)計(jì)，2024 年中國(guó)下沉市場(chǎng)的零售規(guī)模為 20 萬(wàn)億元，也是線(xiàn)上化率提升最快的方向。僅縣域就占即時(shí)零售總規(guī)模的 23%，成為增長(zhǎng)最快的區(qū)域。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)字，過(guò)去幾年，出現(xiàn)人口回流至低線(xiàn)城市的趨勢(shì)，這些 " 新消費(fèi) " 群體，帶動(dòng)了下沉市場(chǎng)的網(wǎng)購(gòu)和即時(shí)零售需求。這種消費(fèi)趨勢(shì)也帶火了即時(shí)零售的全面發(fā)展。
所以這個(gè)比外賣(mài)更大、增速更高的市場(chǎng)，自然成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭(zhēng)奪的下一個(gè)戰(zhàn)略高地，只不過(guò)選了外賣(mài)戰(zhàn)這個(gè)最極速的流量入口。
02 即時(shí)零售商業(yè)模式的跑通還得益于供給側(cè)進(jìn)步
新消費(fèi)的出現(xiàn)，回應(yīng)了即時(shí)零售是不是偽需求的問(wèn)題。此前硬幣的另一面是，即時(shí)零售的掣肘在于供給側(cè)過(guò)高的履約成本和過(guò)少的 SKU，相當(dāng)于零售行業(yè)中的多快好省四大要素，即時(shí)零售在多和省方面都滿(mǎn)足不了日益苛刻的消費(fèi)者需求。
不同于餐飲外賣(mài) 20% 的加價(jià)率，日用百貨僅能承受 10-15% 溢價(jià)?？赡?30 元客單價(jià)商品中，14 元支付給供應(yīng)鏈，7 元覆蓋騎手配送（當(dāng)前即時(shí)配送成本仍為電商的 2 倍以上），3 元?dú)w屬平臺(tái)傭金，剩下 6 元要承擔(dān)租金、人工和損耗——這要求周轉(zhuǎn)效率必須達(dá)到普通商超 3 倍以上，在低訂單密度下實(shí)現(xiàn)盈利的難度巨大。
另一大痛點(diǎn)是貨品少，淘寶啥都有，即時(shí)零售可能啥都缺。這是由于傳統(tǒng)電商無(wú)限貨架，即時(shí)零售依賴(lài)傳統(tǒng)商超體系，SKU 只能做到數(shù)千。
經(jīng)過(guò)多年的摸索，打破行業(yè)供給側(cè)不可能的是前置倉(cāng)和閃電倉(cāng)：
●重資產(chǎn)的前置倉(cāng)，偏買(mǎi)手模式
前置倉(cāng)相較于傳統(tǒng)零售簡(jiǎn)單的線(xiàn)上化，差異在供應(yīng)鏈管理，更注重選品品控和自有品牌，同時(shí)提升配送效率，目前已有企業(yè)跑通。
山姆作為前置倉(cāng)賽道的頭部企業(yè)，山姆中國(guó)前 2024 年凈銷(xiāo)售額突破 1000 億元，線(xiàn)上占比提升至 55%；盒馬也于 2024 年重啟前置倉(cāng)模式的即時(shí)零售。
●輕資產(chǎn)的閃電倉(cāng)，偏管家模式
閃電倉(cāng)是美團(tuán) 2020 年發(fā)明的創(chuàng)新模式，由第三方選址開(kāi)店、建設(shè)和日常運(yùn)營(yíng)，美團(tuán)提供選址算法、商品池和配送網(wǎng)絡(luò)。
得益于輕資產(chǎn)和半定制化選品，美團(tuán)閃電倉(cāng)可以提供接近 1 萬(wàn)個(gè) SKU，已經(jīng)遠(yuǎn)超其他線(xiàn)下零售的業(yè)態(tài)，解決了即時(shí)零售貨品少的問(wèn)題。而且閃電倉(cāng)商選址便宜，24 小時(shí)營(yíng)業(yè)提高了時(shí)效，大幅降低了每單履約成本。
截至目前，全球已經(jīng)有超過(guò) 3 萬(wàn)個(gè)美團(tuán)閃電倉(cāng)，由于單倉(cāng)回本周期在 2 年以?xún)?nèi)，加盟商意愿快速提升，預(yù)計(jì) 2027 年閃電倉(cāng)將增至 10 萬(wàn)個(gè)，目標(biāo)實(shí)現(xiàn) 2000 億元的營(yíng)業(yè)額。
03 萬(wàn)億的即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模，競(jìng)爭(zhēng)格局仍充滿(mǎn)變數(shù)
1. 市場(chǎng)規(guī)模注定破萬(wàn)億
根據(jù)商務(wù)部《即時(shí)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2024）》預(yù)測(cè)，2025 年即時(shí)零售規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億元，到 2030 年將超過(guò) 2 萬(wàn)億元，未來(lái) 5 年 CAGR 約為 15%。線(xiàn)下零售在萎縮，電商的 GMV 增速在逼近 0，只有即時(shí)零售成為稀缺的成長(zhǎng)賽道。
對(duì)于這一數(shù)字，我們認(rèn)為沒(méi)有太大的懸念，可以從多個(gè)角度測(cè)算進(jìn)行佐證：
●當(dāng)前即時(shí)零售的活躍用戶(hù)在 6 億人左右，未來(lái)將上升到 7 億人，假設(shè)一年 50 單（相當(dāng)于一周一次），客單價(jià)在 60 元左右（當(dāng)前 60-150 元左右），一年規(guī)模就是 2.1 萬(wàn)億元。
●當(dāng)前餐飲外賣(mài)線(xiàn)上滲透率達(dá) 30%，但非餐仍為低個(gè)位數(shù)。尤其是果蔬生鮮、酒水飲料、家居日用、藥品保健、鮮花禮品，這些日常性剛需天然適合即時(shí)零售。以生鮮為例，現(xiàn)在市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)有 6 萬(wàn)億元，如果滲透率達(dá)到 10%，就能貢獻(xiàn) 6000 億元銷(xiāo)售額，如果考慮到其他品類(lèi)，破 2 萬(wàn)億確實(shí)只是時(shí)間的問(wèn)題。
從體量上來(lái)看，2024 年國(guó)內(nèi)餐飲外賣(mài)將近 1.7 萬(wàn)億元，也就是說(shuō)即時(shí)零售的市場(chǎng)規(guī)模馬上就要再造一個(gè) " 外賣(mài) "，當(dāng)年的暢想正在變成現(xiàn)實(shí)。
對(duì)于平臺(tái)而言，即時(shí)零售是一個(gè)不得不戰(zhàn)的商場(chǎng)，對(duì)于品牌商而言也必須擁抱即時(shí)零售，不然將與年輕的消費(fèi)客群漸行漸遠(yuǎn)。
2. 即時(shí)零售競(jìng)爭(zhēng)格局未定，未來(lái)仍將慘烈
商業(yè)模式跑通 + 極度稀缺的大成長(zhǎng)賽道，毫不意外必然是群雄逐鹿。
經(jīng)過(guò)多年的大浪淘沙，只有兩種模式證明可能可行，一個(gè)是偏前置倉(cāng)重資產(chǎn)的買(mǎi)手模式，要求企業(yè)非常懂自己的消費(fèi)者，具備極強(qiáng)的選品和品控能力，提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)。也正因?yàn)槿绱耍覀冋J(rèn)為這一模式更適合高線(xiàn)城市的垂類(lèi)商品。
另一種模式是流量平臺(tái)的管家模式，偏輕資產(chǎn)。由于能夠靠規(guī)模效應(yīng)、復(fù)用騎手網(wǎng)絡(luò)來(lái)持續(xù)降低履約成本，且通過(guò)低成本閃電倉(cāng)提供多 SKU，平臺(tái)模式有望兼顧 " 多快好省 "，真正定義即時(shí)零售，是我們最看好的方向。
平臺(tái)模式下，目前美團(tuán)閃購(gòu)、京東秒送、淘寶閃購(gòu)三足鼎立，但抖音也是有力競(jìng)爭(zhēng)者。當(dāng)前處在領(lǐng)跑位置的是發(fā)明閃電倉(cāng)的美團(tuán)閃購(gòu)，份額 35%，日均單量超 1000 萬(wàn)，已經(jīng)達(dá)到了 2017 年外賣(mài)的單量水平。而且根據(jù)交銀國(guó)際的測(cè)算，美團(tuán) 2024 年閃購(gòu)，已經(jīng)跨過(guò)盈虧平衡線(xiàn)。
所以，我們最終能夠理解，強(qiáng)哥為什么不惜掀起一陣血雨腥風(fēng)，而要如此高調(diào)進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)了——這場(chǎng)以外賣(mài)為切入口的電商零售產(chǎn)業(yè)巨頭們的再一度短兵相接，終局之戰(zhàn)其實(shí)將發(fā)生在萬(wàn)億即時(shí)零售的新舞臺(tái)之上。
順之者昌，逆之者亡。
