近日，遇見小面正式向港交所遞交 IPO 申請，有望成為 " 中式面館第一股 "。這是繼海底撈、小菜園之后，港股市場迎來的又一餐飲行業(yè)標志性 IPO，更是中式快餐賽道資本化進程的重要里程碑。

在餐飲行業(yè)集中度持續(xù)提升的背景下，中式面館連鎖品牌遇見小面展現(xiàn)出驚人的增長勢能。2024 年公司總收入同比增長 44.2%，經(jīng)調(diào)整凈利潤增長 36%，拓店速度達 42.9%，三項核心指標均領(lǐng)跑行業(yè)。

在連鎖化率不足 2% 的中式面館賽道，這家川渝風(fēng)味面館如何突破行業(yè)瓶頸，走出新的發(fā)展路徑？

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后發(fā)先至

當畢業(yè)于華南理工大學(xué)的宋奇、蘇旭翔、羅燕靈三人在 2014 年創(chuàng)立遇見小面時，中式面館市場仍處于 " 有品類無品牌 " 的蠻荒時代。彼時面館賽道僅有味千拉面、康師傅牛肉面等少數(shù)品牌覆蓋全國市場，新興品牌尚未形成規(guī)模優(yōu)勢，整個賽道呈現(xiàn) " 大市場、小企業(yè) " 的格局。

在曾于麥當勞從事營運一線工作的宋奇帶領(lǐng)下，創(chuàng)始人團隊敏銳捕捉到中式面食標準化機遇，將重慶小面這一地域美食進行風(fēng)味解構(gòu)，將混沌的重慶味道拆解成精細化的指標體系。從拜師重慶小面夫妻店，于廣州體育東橫街的首店起步，再到香港西九龍高鐵站開出品牌第 400 店，遇見小面以十年時間打造了一套覆蓋菜品研發(fā)、采購、供應(yīng)鏈、選址建店、餐廳營運、訓(xùn)練、市場營銷、品控等全鏈條環(huán)節(jié)，高度標準化、高效體系化及先進數(shù)智化的管理體系。

這一 " 連住體系，鎖住標準 " 的管理體系也吸引來了資本的關(guān)注：2014 年首家門店開業(yè)三個月后遇見小面就獲得了天使投資。2016 年，僅有幾家門店的遇見小面又迎來了兩輪融資，分別來自九毛九和聯(lián)想弘毅投資旗下的百?？毓桑谫Y額數(shù)千萬元。在 2021 年粉面賽道火熱時，遇見小面再獲碧桂園創(chuàng)投、水餃連鎖品牌喜家德、百福控股等的兩輪過億融資。值得一提的是，這些投資方大部分是餐飲業(yè)內(nèi)資本。

雖然有資本的助力，但遇見小面的發(fā)展并不激進?；仡櫽鲆娦∶娴陌l(fā)展步伐：第一個 100 店用了七年，第二個 100 店用了兩年，第三個 100 店用了一年，第四個 100 店僅用了 10 個月……發(fā)展十年，遇見小面已完成了從區(qū)域品牌到第四大中式面館的跨越。

比起規(guī)模數(shù)量的擴張指標，值得一提的是其經(jīng)營質(zhì)量：2024 年公司總收入同比增長 44.2%，經(jīng)調(diào)整凈利潤增長 36%，拓店速度達 42.9%，這三項指標均創(chuàng)中式面館賽道新高。根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，就 2024 年總商品交易額而言，遇見小面已成為中國最大的川渝風(fēng)味面館經(jīng)營者及第四大中式面館經(jīng)營者。

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場景革命

與傳統(tǒng)面館品牌固守商圈或社區(qū)不同，遇見小面以 " 三全式 " 的多元化經(jīng)營模式獨樹一幟，即全時段、全場景、全人群的服務(wù)。在服務(wù)時段上，遇見小面擁有近 50 家 24 小時營業(yè)的門店，從早餐至夜宵，全方位滿足顧客需求；在場景適應(yīng)上，突破傳統(tǒng)地融入各種環(huán)境開店，無論是購物中心、辦公區(qū)、住宅區(qū)、學(xué)校、展覽中心、景區(qū)，還是機場、火車站、高速公路服務(wù)區(qū)，乃至出入境碼頭等交通樞紐，遇見小面的分店隨處可見。從重慶小面起家，遇見小面逐步發(fā)展成集川渝美食于一體的集合店，顧客在此可品嘗到面食、粉類、冒菜、米飯、小吃、冰粉等多種美味，口味亦涵蓋辣與不辣，以滿足不同消費者的口味偏好。

▲上海虹橋機場店

這種多元化布局背后還有其 " 三駕馬車 " 發(fā)展戰(zhàn)略：通過直營店樹立品牌標桿，特許經(jīng)營加速下沉滲透，海外門店探索全球化發(fā)展。2024 年新開的 120 家門店中，顯示出加速下沉三四線城市，多元化店型全面開花，成功試水國際化市場的發(fā)展特點。

相較于蜜雪冰城 " 農(nóng)村包圍城市 " 的路徑，遇見小面選擇了更復(fù)雜的 " 三全 " 模式覆蓋。這種看似冒險的策略，實則符合當下消費分級趨勢：核心商圈維持品牌調(diào)性，社區(qū)店強化便利屬性，交通樞紐搶占流量入口。多維布局形成的網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，能使其客群覆蓋面較傳統(tǒng)品牌擴大數(shù)倍，顧客復(fù)購率也得以大幅提升。

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資本引擎

遇見小面此次 IPO 最引人注目的戰(zhàn)略布局，當屬京東集團前 CEO 徐雷作為獨立非執(zhí)行董事的加入。這位締造京東 618 商業(yè)帝國的操盤手，將供應(yīng)鏈重構(gòu)與下沉市場運營經(jīng)驗注入餐飲賽道。更關(guān)鍵的是其帶來的估值重構(gòu)邏輯—外界相信，通過供應(yīng)鏈技術(shù)服務(wù)平臺建設(shè)，遇見小面有望從餐飲品牌運營商向產(chǎn)業(yè)整合者轉(zhuǎn)變。

據(jù)招股書顯示，本次 IPO 募集資金將主要投向四大戰(zhàn)略領(lǐng)域：用于擴展餐廳網(wǎng)絡(luò)，以增強市場滲透力；提升餐廳網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)水平和數(shù)字化系統(tǒng)建設(shè)；加強品牌建設(shè)并提升客戶忠誠度；以及對上游食品加工行業(yè)的潛在企業(yè)進行戰(zhàn)略投資和收購等。其中，投資上游食品加工企業(yè)，結(jié)合遇見小面業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的數(shù)智化體系，將實現(xiàn)從田間到餐桌的數(shù)字化溯源體系。這種 " 海底撈 + 蜀海 " 的復(fù)合模式，有望打破中式快餐 " 規(guī)模不經(jīng)濟 " 的魔咒。

▲香港西九龍高鐵站店

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全球藍圖

2024 年 5 月，遇見小面開始進軍香港市場。從黃埔花園首店到西九龍高鐵站開業(yè)，僅一年時間，遇見小面在香港已經(jīng)成功開出六家門店，為其全球化按下加速鍵。招股書中披露，新加坡將成為出海首站。這個華人占比超 70% 的市場，既是檢驗產(chǎn)品本土化能力的試金石，更是進軍東南亞的橋頭堡。

當蜜雪冰城在東南亞快速復(fù)制成就規(guī)模之王，遇見小面則選擇更審慎的品牌化路徑。每進入新市場前先做好本地化適配：改良辣度，調(diào)整菜單組合滿足當?shù)叵M人群口味和偏好，融入當?shù)鼐用竦娜粘Ｉ钪?。這種 " 全球化思維，本地化表達 " 的策略，正在重塑中式餐飲的出海范式。

從區(qū)域品牌到港股準上市公司，遇見小面用十年時間走完了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)三十年的路程。在標準化與個性化、規(guī)?；c盈利性的平衡上，遇見小面正在書寫新的行業(yè)答案。當全球十五億的中國胃遇上資本加速度，" 中國小面，全球遇見 " 的愿景或許不再遙遠。