"老沙，你看看這酒店的歡迎水果，它是不是不歡迎我。"
上個周末，剛?cè)デ鄭u玩了一圈回來的朋友K總，一邊給我吐槽，一邊發(fā)了一張入住當(dāng)?shù)啬尘频甑墓P照片：
一個蘋果、一根香蕉和一個橙子，被透明膜簡單地裹在了白色盤子里。
"蘋果還蔫了，感覺已經(jīng)放了很長時間。"K總又補充了一句。
其實，這個果盤的配置，在圈里被稱為"紅綠燈"，幾乎被很多酒店在廣泛使用。但是K總?cè)胱〉氖欠績r過千的國際聯(lián)號品牌，這樣的產(chǎn)品的確有些潦草了。
簡單搜索了一下社交平臺，老沙這才感覺到，原來大家對于酒店歡迎水果的怨氣如此之重：
果盤抽象地只放兩片葉子；一個碟子里放仨荔枝感覺像祭祀；連住三天只送一個果盤······
原來，對于酒店來說，本意是體現(xiàn)自身服務(wù)和細(xì)節(jié)的歡迎果盤，稍不小心，就能一個"被吐槽中心"了。
酒店歡迎果盤，
不止于"紅綠燈"
酒店的歡迎水果，原本是展示酒店的服務(wù)以及會員的權(quán)益體現(xiàn)。但是，在降本增效的大背景下，很多歡迎水果，已經(jīng)成為客人入住酒店后第一個被吐槽的焦點。
前兩天，有用戶在社交平臺發(fā)了歡迎水果之后，配文：酒店送我這個啥意思
圖源：小紅書
蘋果+梨，外加一根水果黃瓜，這配置的潛臺詞莫非是：吃瓜！果然離了？
這也引發(fā)很多網(wǎng)友的吐槽和曬圖。有網(wǎng)友表示：
哈哈，還不如不送；考100分；好敷衍啊···
更有網(wǎng)友凡爾賽，曬起了自己拍的照片。比如：
圖源：小紅書
原來，歡迎水果用不用心，一眼就能看得出來啊。
在這一波歡迎水果禮遇中，K總屬于受傷的那一波人。
按照他的說法：
我們一家三口連著住了兩晚，每晚房價都是1000多塊，就送了一個果盤，還只送了一次。合著我這種續(xù)住客戶，就只歡迎一次么？
老沙回了一句：
要不叫它是"歡迎水果"呢。如果你還想要，給酒店打個電話，它們應(yīng)該也會贈送的。
只是，已步入中年、有點倔強的K總，選擇自己生悶氣，并且惡狠狠地放了句狠話：
以后把它拉入黑名單！
其實，老沙多少能夠理解K總的這種心情。人家作為國企分公司的部門主要負(fù)責(zé)人，真不差那幾個水果。但是，領(lǐng)著老婆孩子出去放松，這個歡迎水果讓他覺得自己不受重視，被區(qū)別對待，多少在家人面前跌了份兒。
這也給酒店提了個醒，歡迎水果本來是一個好事，別因為沒把好事做好，最后鬧成一個"差評"。
老沙檢索了一下，酒店因為歡迎水果被吐槽，還真不是小概率事件。
就像下面這位，錢江萬豪放了倆水果彩椒。
下面網(wǎng)友的互動更神奇，打算把那倆辣椒掛耳朵上。
還有網(wǎng)友曬出太原洲際的歡迎水果擺盤，多少有點讓人想入非非了。
而下面這些酒店的果盤，則是犯了忌諱。
另外，則是酒店一線操作人員存在"偷懶?；?。下面這個網(wǎng)友的曬圖更是讓人哭笑不得。
圖源：微博
其實，行業(yè)人都知道，酒店歡迎水果最為常見的配置就是"紅綠燈"。但是，一些高端酒店送出這樣的果盤，很多用戶表示不能接受。
按照K總的理解，不同房價的歡迎水果，可以有所不同。但是，果盤最重要的是得體現(xiàn)出來酒店的用心，以及對客人的重視。
他按照他們電梯行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，跟老沙提了幾點他認(rèn)為酒店應(yīng)該做到的標(biāo)準(zhǔn)：
1、
水果擺盤得精致，這能體現(xiàn)出酒店的差異化。
2、
不同房價和品牌的酒店，水果稀缺性可以不同。但是，量得給足。
3、
對于連住和續(xù)住客戶，酒店更應(yīng)該送歡迎水果。維護好老客戶，比開發(fā)新客戶的成本低的太多了。
降本增效惹的禍？
原本，歡迎水果是酒店體現(xiàn)自身服務(wù)的一個顯性產(chǎn)品。但是，在這個動作成為標(biāo)配之后，常規(guī)的水果配置，已經(jīng)不能成為酒店的增分項。
就像很多高端酒店都流行過手寫的歡迎卡片。但是，老沙去年入住煙臺標(biāo)桿酒店后，看到他們的手寫歡迎卡片的字跡后，瞬間覺得這個酒店"其實也就那樣"的感覺。
尤其是在聊到行業(yè)服務(wù)要細(xì)心的時候，我總是不經(jīng)意間想到這個酒店的"小丁"。
《酒管財經(jīng)》實拍
回過頭來繼續(xù)說歡迎果盤。
對于酒店來說，選擇水果是有標(biāo)準(zhǔn)的。
從用戶角度來說，得選擇一些能夠直接入口的產(chǎn)品。像石榴、火龍果這種吃起來比較費勁的水果就不是首選。
從酒店老板來說，需選擇安全隱患低、性價比高、易儲存、更適配用戶（比如避免過敏等）的產(chǎn)品。這也是"紅綠燈"歡迎水果橫行的主要原因。
但是，在這兩年，很多酒店的經(jīng)營比較困難，房價賣不上去，入住率得不到保證，但是人員開支、能效等各方面降不下去，運營成本居高不下。
對于一線酒店來說，縮減開支、降本增效成為主流。所以，"糊弄""敷衍"等評價，開始出現(xiàn)在歡迎水果身上。水果蔫了、水果壞了、水果量減少了等情況層出不窮。
從酒店供應(yīng)鏈的層面來說，生鮮水果是最難統(tǒng)一調(diào)配的品類。很多常規(guī)餐飲原材料，可以通過規(guī)模效應(yīng)，把成本給打下去。
但是，生鮮水果對于倉儲、物流、損耗等提出了更高的要求，酒店集團統(tǒng)一安排很容易陷入"規(guī)模不經(jīng)濟"的處境，所以酒店投資人自我采購時，就缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一性。
老沙其實特別能理解酒店運營方的矛盾心理。但是，在內(nèi)卷的現(xiàn)實面前，很多酒店老板只能被這種需求推著往前走。
很多時候，降本容易增效難，酒店能做到"降本不增笑"已經(jīng)很不容易了。對于歡迎水果這事，老沙認(rèn)為，還是得給它上情緒價值。
對于大部分消費者來說，真的是不缺那點水果。他們追求的是水果果腹之外的價值。比如打卡拍照等。
老沙身邊有一個朋友，每次入住酒店都會把酒店的水果果牌造型和器皿拍下來，后續(xù)拷貝到家里接待朋友。用她的話說，"集全球酒店之智慧"為己所用。
所以，同樣是送根香蕉、圣女果、葡萄，可以如下圖左，也可以做到下圖右。它們傳遞出的情緒價值自然不同。
老沙認(rèn)為，對于歡迎水果而言，創(chuàng)意比水果本身更重要。對于這種創(chuàng)意，可以把自身品牌調(diào)性、屬地文化給融合起來。用創(chuàng)意這種腦力勞動，盡可能代替一線員工的體力勞動。
就比如行業(yè)媒體""曾發(fā)文稱，蘭州喜來登在開業(yè)之際，用三炮臺、甜胚子、苦水玫瑰等特產(chǎn)做了一套甜品，分別擺在地圖里的對應(yīng)產(chǎn)區(qū)上，一目了然。
圖源：外灘設(shè)計酒店
這種創(chuàng)意是在不增加太多人工成本和原材料成本的基礎(chǔ)上，凸顯酒店品牌的個性和調(diào)性。老沙不建議用那種特復(fù)雜的雕花工藝，這種創(chuàng)意可能會給人驚喜，但是對于人工成本同樣要求很高，并不能實現(xiàn)原本的效果。
如果在創(chuàng)意這一塊很難做到持續(xù)輸出，那就走真誠路線。在提供常規(guī)擺盤和水果品類時，那就一次多給一些，做到多給幾次。在這個年代，真誠才是必殺技。
老沙認(rèn)為，歡迎水果這事，對于酒店來說，勢必是越來越卷。當(dāng)外界沒有這個增值項的時候，你只要做了，就能打80分。但是，當(dāng)大家都在做的時候，想從80分升到90分，酒店可能需要付出更多的精力。
這沒辦法，誰讓現(xiàn)在酒店行業(yè)處于"供大于需"的階段呢。諸多同行，我們只有共勉！
END.
統(tǒng)籌 |勞殿 編輯 | 屁屁
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