" 西貝預制菜 " 事件，目前仍在不斷影響著餐飲業(yè)。

9 月 18 日消息，日前有網(wǎng)友在網(wǎng)絡平臺上發(fā)帖表示，在深圳一家海底撈門店用餐時，注意到菜單上好幾款兒童餐產(chǎn)品都標明了 " 部分預加工 "。

某家海底撈客服透露，目前門店供應三款兒童套餐，其中有兩款在菜單上明確標注了 " 部分預加工 "。部分預加工產(chǎn)品是先由中央廚房集中統(tǒng)一制作，并按照標準配送到各門店，之后門店再完成最后的烹制環(huán)節(jié)后上菜，這樣做的目的是保障餐品的安全以及口味品質(zhì)始終如一。

例如豬肚雞鍋底搭配的粉料包、濃濃濃菌湯鍋里的菌菇顆粒等，都屬于預加工的范疇。采取這樣的方式是為了確保餐品的安全，以及口味品質(zhì)的穩(wěn)定。另外海底撈還在線上推出了 16 款新鮮現(xiàn)做的方便菜肴半成品，像宮保蝦球等，下單后 24 小時內(nèi)就能配送到家，簡單翻炒一下就能享用，這也屬于 " 部分預加工 " 的范疇。

話說海底撈背后的預制菜供應商是什么來頭？

安井近三年的年營收規(guī)模均突破百億大關(guān)，其市場表現(xiàn)足以與剛上市的蜜雪冰城相抗衡、一較高下。

但值得一提的是，從去年開始，人們對于餐飲店中使用預制菜的行為愈發(fā)不滿。這份來自消費者的壓力也直接反映在了預制菜行業(yè)巨頭的財報數(shù)據(jù)里。

2020 年 -2023 年，安井預制菜營收從 6.73 億元飆升至近 40 億元，每年都保持著 110% 以上的增長速度。然而到了 2024 年上半年，安井預制菜的增速卻僅為 0.4%，幾乎陷入了停滯狀態(tài)。

可見，曾經(jīng)火的一塌糊涂的預制菜生意，現(xiàn)在顯得岌岌可危。

除了海底撈，另一家知名餐廳——綠茶餐廳，也開始了規(guī)避 " 預制菜 " 風波的操作。

其實在去年 3 月，綠茶餐廳就已經(jīng)被曝光過售價 38 元的 " 佛跳墻 " 實為預制菜。然而菜單上并未標注有 " 預制菜 " 相關(guān)的信息，餐廳方面也未主動向顧客說明是否為預制菜這一情況，但相關(guān)負責人則稱 " 餐廳并未使用預制菜 " 。

話說回來，如今使用預制菜已然成為眾多連鎖餐飲企業(yè)的常見選擇與發(fā)展趨向。小雷認為，與其一味地抗拒預加工食品，不如掌握挑選值得信賴的餐廳和菜品。畢竟在當下這個快節(jié)奏的時代，能讓消費者吃得健康安心才是最重要的。

說到最后，你們?nèi)绾慰创糠植蛷d開始逐漸標明預制菜？對你未來選擇餐廳是否有影響？歡迎在評論區(qū)說下你的看法。